Kore za gibanicu

Ručno napravljene kore za gibanicu od brašna, vode i soli.

Recept za gibanicu 1:

Potrebno:

1. 500 g kora za gibanicu (debele)
2. 500 g belog sira
3. 1 dl ulja
4. 1 prašak za pecivo
5. 3 jaja
6. 3 dl kisele vode

Izgnječite sir, pa umutite jaja i dodajte ih siru. U dobijenu smesu stavite prašak za pecivo, o,5 dl ulja i sve to izmešajte, da se masa sjedini. Naknadno dodajte prvo pola, a zatim i celu čašu, ako je potrebno, kisele vode, da se masa razredi.

Tepsiju premažite uljem. Ostatak ulja pomešajte sa 1dl kisele vode.

Rernu zagrejte na 200 stepeni, a gibanicu pecite oko 45 minuta.

Recept za gibanicu 2:

Potrebno:

1. 500 gr gotovih kora
2. 500 gr sitnog sira
3. 3-5 jaja
4. 1 solja jogurta
5. 1 solja kisele vode(obicna voda sa dve kasicice pr.za pecivo)
6. 1/2 solja ulja
7. 1 kasicica soli

Zagrejte rernu na 200 st.C i pripremite pleh sa hartijom za pecenje.

Pripremite preliv: Promesajte jaja, jourt, vodu ,ulja i so u jednolicnu masu. Prvo malo izmutite jaja, pa onda dodajte ostalo.

Rasposli se jedna kora na radni sto i poprska se ravnomerno sa malo sitnog sira. Preko ove se stavi druga kora i opet se poprska sa malo sitnog sira, pa treca i sve tako dok se kore i sir ne potrose. Znaci, sve kore jedna preko druge.

Onda se uviju u rolat i podele sa malim zasecima na deset jednakih delova. Ja to radim na dva prsta rastojanje i izagju deset parceta. Onga se ostrim nozem iseku parcici. Kako isecete parce, tako ga stavite u pleh, sa sirom stranom prema dole. Poregjajte sve parcice jedan do drugoga u dva reda, ako je plek dugacak. Ako je okrugli, onda redite naokolo i zavsavate u sredini.

Pazljivo prelijte rolatice sa prelivom, tako da svaki rolatic dobije istu kolicinu preliva, da bi posle bilo jednako socno.

Pecite oko 40 min. ili dok gibanica dobro ne porumeni.

Recept za četničku gibanicu

Četnička gibanica mora da bude bogata filom. Pravilo je koliko kora, toliko sira, jaja i mast Sastojci: kilogram kora za gibanicu; pet kašika kajmaka; kilogram belog mladog sira; pet jaja; tri do četiri kašike masti; dve šolje mleka; masna pavlaka po želji.

Način pripreme: U jednu posudu razbiti pet jaja, dodati pet kašika kajmaka, isitnjene kriške sira, tri kašike masti i dve šolje mleka i pavlaku po želji i pola case kisele vode, Sve to dobro izmešati i po potrebi posoliti. Staviti više soli ako sir i kajmak nisu mnogo slani. Probati ukus nadeva da se vidi koliko je slan. 

Kore za gibanicu staviti u veliku i duboku tepsiju i filovati prethodno pripremljenom smešom, red kora pa red fila, sve dok ne potrošite sve kore i fil.

Prava srpska gibanica mora da bude debela, tako da morate da nađete duboku tepsiju. Zadnju koru premazati žumancetom, izbušiti je viljuškom i odneti u šporet na pečenje.

Peče se na 220 stepeni. Posle sat vremena pečenja, srpska (četnička) gibanica je spremna za posluživanje.

Prijatno!